Het bekendste Ierse whiskeymerk is opvallend genoeg opgericht door een immigrant uit Schotland. De oorspronkelijke distilleerderij stamt uit 1780 en was aanvankelijk in handen van de familie van zijn vrouw, maar de Schot John Jameson werd al snel aangewezen als manager. In 1805 nam hij het bedrijf definitief over van zijn schoonfamilie en veranderde de naam naar John Jameson & Son Irish Whiskey Company. Het bleek het begin van een onstuitbare opmars.
Tijdens de 18e en 19e eeuw was Dublin het epicentrum van de wereldwijde whiskeyindustrie. Jameson was destijds de populairste whiskey ter wereld: zelfs toen al werd er jaarlijks tussen de 4 en 5 miljoen liter whiskey geproduceerd!
